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Unsere Pfalzschnecken werden im Restaurant "Scharfes Eck" und in der Weinstube "Zur Weinbergschnecke" in verschiedenen Varianten angeboten. Hier ein kleiner Auszug:

  • Pfälzer Weinbergschneckensuppe mit 6 Weinbergschnecken
  • Schnckenpfännchen mit 6 oder 12 Weinbergschnecken

Und wer sich zuhause einmal ein Schneckenpfännchen zubereiten möchte, nutzt das Rezept für die leckere

Pfalzschneckenbutter "Pfalzhotel Asselheim":

- Kräuterbutterrezept für 1 Schneckenpfännchen mit 6 Pfalzschnecken -

  •  120 g Markenbutter

  • 1 große Knoblauchzehe, durchgepresst

  • 20 g feingewiegte Schalotten oder Zwiebeln

  • 30 g gehackte Petersilie

  • 20 g Basilikum

  • einige Spritzer Worcestersauce

  • ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Salz

Butter in einer Kasserolle zergehen lassen, Schalotten bzw. Zwiebeln darin blond anschwitzen, Worcestersauce, Zitronen- oder Limettensaft und Knoblauch dazugeben, zum Schluss Pfeffer, Salz und Kräuter beigeben. Achtung: nicht zu heiß arbeiten, sonst werden die Zwiebeln braun und die Kräuter schwarz! Jetzt in jede Vertiefung des Schneckenpfännchens 1 Pfalzschnecke geben, dann im Grill überbacken.

Dazu passt ein frisch gebackenes, noch lauwarmes Baguette!

Wir wünschen guten Appetit!

 

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