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Le bon goût a un nom : l’escargot du Palatinat.

À contre-courant du désintérêt pour la bonne cuisine et de l’inexorable progression de la restauration rapide, nous proposons, grâce à un élevage authentique qui respecte les besoins de l’espèce, un produit régional qui rend aux plaisirs de la table leurs lettres de noblesse. L’escargot du Palatinat vous est servi au restaurant « Scharfes Eck » et à la Winstub « Zur Weinbergschnecke » au Pfalzhotel Asselheim.

Aujourd’hui dans les vignobles de notre élevage – le lendemain un mets délicat dans votre assiette.

Particulièrement sain, car dépourvu de cholestérol et de matières grasses, et riche en protéines et en minéraux, ce produit culinaire tout à fait dans l’air du temps se décline en d’innombrables préparations. Nous avons à cœur de garantir un élevage écologique et en plein air, qui respecte les besoins de l’espèce – avec des conditions optimales pour le développement des escargots des vignes en termes de sol, de végétation et d’humidité. Nos escargots grandissent dans une prairie naturelle avec du thym citron, du trèfle, du colza, des graines de moutarde, des lupins et des tournesols. Ces conditions sont la base d’un produit gastronomique d’exception, destiné aux véritables gourmets. Notre objectif est de proposer en permanence un léger goût de noix avec un soupçon de plantes aromatiques, ainsi qu’une consistance croquante.

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